矢切の渡し漬

花きゅうりのこうじ漬です。
花きゅうりとは、花が落ち切らない頃に早めに摘果した小さなきゅうりのことで、これを船に見立て、矢切の渡し漬と名付けました。
花きゅうりを塩漬け→しょう油ベースの漬け込み液に漬け込み→最後にこうじと合わせて漬け込んだ物です。